Receitas da Vovó Quinha

Vovó sempre teve uma ótima mão para cozinhar. Consigo ainda sentir o cheio da comida e dos temperos que usava. Como lembrou há pouco tempo minha prima Maria Tereza, o cheiro de coentro era peculiar em suas mãos, assim como o bolo de aipim com côco e o pão de leite condensado, ambos saindo do forno para o lanche da tarde. Não tinha como resistir. Era simplesmente maravilhoso!

Separei algumas receitas que ela me ensinou.

Bolo de Aipim

1 Kg de mandioca, crua e ralada grosso

2 xícaras de açúcar

5 ovos

1 ½ xícara de leite de um côco, completado com leite de vaca

4 colheres de manteiga derretida

Bata  tudo junto no liquidificador, menos a manteiga. Quando estiver bem batido, acrescente a manteiga e mexa com uma colher. Coloque numa assadeira retangular de 35 x 25 cm. Leve ao forno quente para assar por uns 50 minutos.

Pão de Leite Condensado

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca (medida da lata de leite condensado)

1 lata de azeite (medida da lata de leite condensado)

1 kg. de trigo

3 tabletes de fermento (50 grs. cada)

4 ovos

Sal

Misture o fermento no leite morno. Depois, acrescente os demais ingredientes, sove e deixe crescer. Depois de crescido, fazer as roscas e deixar crescer novamente. Antes de ir ao forno, passar gema desmanchada por cima e salpicar açúcar cristal.

Pão de Forma

5 xícaras de trigo

1 ½ xícara de leite

2 colheres bem cheias de margarina

50 grs. de fermento (mais ou menos 1 ½ colher de sopa)

2 ovos

3 colheres de açúcar

Sal

Amasse tudo muito bem e deixe crescer. A massa fica um pouco mole.

Biscoito Paulista

3 xícaras de Araruta

4 ovos inteiros

1 xícara de leite

1 xícara de óleo

Sal

Levar ao fogo para ferver: o leite, o óleo e o sal. Colocar em uma travessa a araruta e jogar o leite com o óleo fervendo por cima. Mexer bem para incorporar um com o outro. Misturar os ovos um a um, untar o tabuleiro. Forno quente. Ir colocando as colherinhas de massa no tabuleiro e assar.