Praia da Costa

Somente quem vivenciou, sabe com certeza o que era passar férias ou finais de semana na Praia da Costa na casa de Vovô Gildo.

Levantar cedo, tomar café, atravessar a rua e já estávamos na praia. Não dava para perder tempo. Aproveitávamos cada minuto do dia.

Tia Arlete morava numa casa mais para o lado do mar agitado e Vovó Telina mais próximo à Praia da Sereia.

Pela foto de 1976, dá para se ter uma idéia de como era a Praia naquela época. Entre a Casa de Vovô e da Tia Arlete, tinha um prédio baixo chamado de “Sol e Mar” onde tínhamos diversos amigos que passavam férias ali. Acho que este prédio tem até hoje.

Aprendi a andar de bicicleta nesta praia. Todos os dias, Papai levava a bicicleta na marginal (era uma rua de terra, que ficava entre o mar e o asfalto). Um dia, Papai me levou para treinar. Como ele achou que eu estava bem firme, soltou a bicicleta e eu fui sozinha, porém, quando olhei para trás e percebi que ele não estava mais segurando, perdi o controle da bicicleta e cai em cima de um pé de cactos. Fiquei com os espinhos em várias partes do corpo.

Cristina, Mequinho e Bebeto, vinham até a frente da casa de Vovó para ficarmos todos juntos. Era muito divertido. Passávamos mais tempo dentro da água, brincando de plantar bananeira. Nós não tínhamos bicicleta, mas os primos tinham várias. Então muitas vezes eu saía da praia antes dos outros, tomava banho e pegava a bicicleta de Cristina para dar umas voltas até o Clube Sírio Libanês e ver o movimento da praia.

No meio da tarde, voltávamos novamente à praia e fazíamos uma caminhada pela areia, próxima a água, para catar Tatuís. A onda vinha, e quando ela se recolhia, surgia um furinho onde os Tatuís se escondiam. Afundávamos nossas mãos na areia e o bichinho vinha junto. Quando voltávamos para casa, cozinha e degustava os Tatuís.

Os almoços na casa de Vovó eram como os da Santa Clara. Sempre reunindo a família e muitos e muitos pratos diferentes, para agradar a todos.

Entre as receitas da Vovó tinham algumas que faço até hoje e adoro.

Souflé de Camarão (Vovó Telina)

3 xícaras de leite

3 colheres (sopa bem cheia) de trigo

Sal

Leve ao fogo para um mingau grosso. Junte a este, ainda quente:

5 gemas

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Molho Inglês

À parte, fazer uma moqueca com 1 kg de camarão, deixando um pouquinho de caldo. Ponha o leite de um coco ou 1 vidro de leite de coco industrializado.

Bater as claras em neve  misturar ao creme, onde já foi adicionado também a moqueca do camarão. Polvilhar farinha de rosca e queijo ralado e levar ao forno. Se quiser, enfeitar com camarões.

Capelete (Vovó Telina)

Massa: 5 ovos  -  Trigo  -  1 colher (sopa) de óleo

Misturar os ingredientes, cortar os quadradinhos  e rechear, procurando não encher muito para não abrir na hora de cozinhar.

Caldo: Coloque uma galinha no fogo com todos os temperos para cozinhar. Depois de cozida, separar o peito e 2 coxas. Reserve o caldo.

Recheio: Passa-se na máquina de três dentes. Retirar a pele. Ponha menos da metade de uma noz moscada, umas 2 colheres de queijo ralado e farinha de pão até que fique uma farofa não muito seca. Ponha nesta farofa um pouquinho de manteiga.

Ferver o caldo onde foi cozida a galinha e vai adicionando os capeletes. Se precisar de fazer mais caldo, ferver as peles, os ossos e o resto da galinha que sobrou. Coa-se tudo e a proporção que for precisando da cozinhar o capelete, utilizar este caldo.

Graib Doce Fino (Vovó Telina)

1 pacote de manteiga

1 xícara de açúcar

3 xícaras de trigo

A manteiga leva-se  ao fogo em uma panela pequena. Deixar ferver até secar a água. Para se certificar melhor, jogar na labareda do gás uma gota, se não estalar e porque está no ponto. Deixa-se esfriar num lugar onde ninguém mexa para o sal ou alguma borra ficar no fundo.

Coloca-se a panela na geladeira. No dia seguinte, tira a manteiga com cuidado, raspando por cima par não misturar com o que ficou pousado no fundo. Se por acaso em cima da manteiga depois de gelado aparecer como se fosse uma espuminha branca, tirar de leve com uma colher. Colocar no deposito menor da batedeira e bater até clarear. Colocar o açúcar e o trigo e continuar a bater bem a massa. Apanhar um pouquinho de massa, comprimir com as mãos e faz-se os graibs (que ficam num formato meio compridinho). Ponha as amêndoas a ferver um pouquinho e tire a pele. Abra em duas partes e passa-se clara de ovo para que depois de assado não solte. A clara é só na amêndoa.

Se notar que a massa está esfarinhando, colocar um pouquinho de manteiga. Tem que ficar no ponto de enrolar. Leva-se ao forno sem deixar corar.